kourdistoportocali.comDia Y NocheΑllTastelandΘα ταξίδευες στα Ιωάννινα για ένα τέτοιο μπέργκερ;

Φοlk

Θα ταξίδευες στα Ιωάννινα για ένα τέτοιο μπέργκερ;

Ο Πάνος, όσο και ο Θέμης δίνουν μεγάλη σημασία και σε πιάτα που ταυτίζονται με την τοπική παράδοση των Ιωαννίνων [ΕΙΚΟΝΕΣ]

Σε μια γειτονιά του ιστορικού κέντρου των Ιωαννίνων, εκεί που κάποτε τα καμίνια, τα αμόνια και οι τροχοί δούλευαν ολημερίς και οι σιδεράδες πάλευαν να «δαμάσουν» το δύσκολο υλικό -αυτήν την «ακατέργαστη» παραδοσιακή γειτονιά, με τα κτίρια να αποτελούν τους μάρτυρες του παρελθόντος, επέλεξαν δύο νέοι άνθρωποι για να «χτίσουν» το δικό τους όνειρο: Ένα street foοd spot. Ο Παναγιώτης και ο Θέμης Σιαφάκας, δύο ξαδέλφια, δύο φίλοι, δύο άνθρωποι, που μοιράζονται το ίδιο πάθος για το καλό, ποιοτικό φαγητό. Ο καθένας κουβαλάει τις δικές του εμπειρίες.

Το Φοlk, το Φ ελληνικό και τα υπόλοιπα αγγλικά, στον πεζόδρομο της Ζάππα, αποτελεί τον κοινό τους τόπο, το σημείο εκείνο όπου η γαστρονομία, ο πολιτισμός και οι άνθρωποι –είτε πίσω, είτε μπροστά από τον πάγκο της κουζίνας- δημιουργούν μια ενδιαφέρουσα αλληλεπίδραση, απουσία οποιουδήποτε γκουρμέ καθωσπρεπισμού.

Με αισθητική και με άποψη για την κουζίνα, το Φolk, μέσα σε λίγους μήνες μόνο, έχει καταφέρει να γίνει ένα γαστρονομικό spot της πόλης. Μια «γωνιά» με το πηγαινέλα γεύσεων και ανθρώπων κάθε ηλικίας να αφήνει ήδη το αποτύπωμά του. Οι δημιουργίες του Πάνου, ο οποίος είναι ο σεφ του διδύμου, είναι ιδιαίτερες.

Τα ποιοτικά και φρέσκα υλικά είναι μια αδιαπραγμάτευτη υπόθεση, ενώ οι συνταγές που έχουν μια ιστορία πίσω τους, τυγχάνουν του απαραίτητου σεβασμού. Από ‘κει και πέρα, η δημιουργικότητα, η έμπνευση, η αυθεντικότητα και η παράδοση βρίσκουν την ισορροπία τους, χωρίς να παραβιάζουν έναν βασικό κανόνα του διδύμου: την υγιεινή διατροφή. Με βάση τις αρχές αυτές, οι συνδυασμοί σε ξαφνιάζουν.

Στο Φolk βρίσκει κανείς burger με 100% μοσχαρίσιο κιμά, μαρούλι, ντομάτα και σάλτσα από φέτα, brioche με μοσχάρι, χειροποίητη μαγιονέζα, ντομάτα, ρόκα, cheddar και ένα pesto από βαλεριάνα, ψωμάκι με λουκάνικο από κόκορα, τριμμένο λάχανο και καρότο, σπιτική κέτσαπ και τραγανά κρεμμύδια, vegetarian burger με μανιτάρια, κρέμα αβοκάντο, κρεμμύδι, ρόκα και πορτοκάλι, μοσχαρίσιο συκώτι με τζατζίκι και φύλλα καρυδιάς. Σε αυτό το στριτφουντάδικο, η μπύρα δεν λείπει, όπως δεν λείπουν και κάποιες γλυκές δημιουργίες τις οποίες μοιράζονται οι παρέες στα τραπεζάκια που υπάρχουν στον πεζόδρομο ή στον πάγκο.

Τόσο ο Πάνος, όσο και ο Θέμης δίνουν μεγάλη σημασία και σε πιάτα που ταυτίζονται με την τοπική παράδοση των Ιωαννίνων. Το όνειρο και των δύο εξάλλου, είναι η τοπική γαστρονομία να βγει προς τα έξω και να αποτελέσει ένα πιο δυναμικό πολιτιστικό στοιχείο. Το πρόβειο, η πέστροφα, η καραβίδα ή το ζυγούρι, λοιπόν, δεν λησμονούνται. Αντιθέτως έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο πολλές φορές.

Σε κάθε περίπτωση όμως, το Φolk το φτιάχνουν οι άνθρωποί του. Ο Πάνος και ο Θέμης ή ο Θέμης και ο Πάνος, που καταθέτουν τη γαστρονομική τους πρόταση, που επιλέγουν έναν δρόμο επικοινωνίας με την παράδοση και την πολιτιστική κληρονομιά, που κοιτάνε στα μάτια τον κάθε επισκέπτη.

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΣΤΙΣ ΕΙΚΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΤΟΥΣ ΜΕΓΕΘΟΣ

Ιnfo Ζάππα 3, Ιωάννινα Τηλ:6936143525
Ώρες Λειτουργίας: 20:00-01:00, Καθημερινά εκτός Κυριακής
@folk_street_food

SHARE

Περισσότερα

MORE PEOPLE

TOP LINE

Αλέξης Τσίπρας>Με κυκλωτική επίθεση ετοιμάζεται να κάνει το Μαξίμου Καπιτώλιο
Η Ευρώπη πετάει τα υφασμάτινα καλύμματα> Δείτε πως προστατεύουν οι απλές χειρουργικές μάσκες
Συγκλονίζουν τα οριστικά λουκέτα στην εστίαση. Σοκ σε Κολωνάκι, Γκάζι, Ψυχικό
Melania και Donald Trump. Τελειώσανε;> Πατώντας στη Φλόριντα, μουτρωμένοι
Σοκάρει ο προπονητής ιστιοπλοΐας της 11χρονης> Δεν ήταν βιασμός, για γάμο την ήθελα
-Ημουν τότε 11 έτων, ήταν βιασμός με όλο το νόημα
Francine Canovas> Πέθανε η μοναδική γυναίκα που ενέπνευσε τον Alain Delon να παντρευτεί
Γιατί η Φώφη Γεννηματά έστειλε αυτόν τον τύπο στον Αρχιεπίσκοπο Ιερώνυμο
Ο Κουφοντίνας και το Σύνδρομο της Στοκχόλμης των εγχώριων επιχειρηματιών
Ισραηλινοί που επέστρεψαν από το Dubai άρχισαν να τα σπάνε στο ξενοδοχείο της καραντίνας!
Ελένη, γύρνα πίσω ή έστω τηλεφώνα!
Σκηνές σαπουνόπερας στο “αντίο” Τραμπ> Η δακρυσμένη Ιβάνκα και το μονόπετρο του 1 εκατ. δολαρίων