Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου κυνηγάω τόσο τη γεύση, όσο και την εμπειρία. Αυτές είναι δύο έννοιες που αλληλοσυμπληρώνονται, μιας και οι αισθήσεις οφείλουν να λειτουργούν συνδυαστικά για να αποδώσουν.
Με γνώμονα αυτή την ανάγκη, μπήκα στον κόσμο ενός αυθεντικού κουτουκιού στον Νέο Κόσμο, που σε εξαναγκάζει να μπεις σε ένα ταξίδι στο χωροχρόνο και να αισθανθείς πως δε βρίσκεσαι σε έναν “Νέο” αλλά σε έναν “Άλλο Κόσμο”.
Γράφει η Μαρία Μαρούγκα
Πρόκειται για το “Κουτούκι του Θωμά” (Πυθέου 106), ένα γαστρονομικό διαμάντι που κοσμεί τη γειτονιά εδώ και μισό αιώνα. Αγαπημένο μου σημείο η εσωτερική αυλή με το πηγάδι και τα βαρέλια, που μοιάζει λες και βρέθηκα ξαφνικά σε κάποιο ορεινό χωριό της Σάμου. Φυσικά, τον τόπο τον κάνουν οι άνθρωποι οπότε αυτό που εκτόξευσε τη γνωριμία μου μαζί τους, ήταν η οικοδέσποινα (που περιέργως ονομάζεται και Δέσποινα). Αυτό το κορίτσι απροσδιορίστου ηλικίας με τα σαγηνευτικά μάτια, δηλώνει πως η καταγωγή της είναι η Αιθιοπία, αλλά έχει ταξιδέψει και ρουφήξει όλο τον κόσμο. Έτσι μαζί με το φαγητό και το κρασί, φροντίζει να κερνάει και άφθονες διηγήσεις και συμβουλές.
Πριν κάτσεις στο τραπέζι, οφείλουν να σε περάσουν από την κουζίνα για να χαζέψεις τα μαγειρευτά και να αποφασίσεις πιο από τα 15-20 φρεσκομαγειρεμένα τσουκάλια τους είναι αυτό που σου κλείνει το μάτι. Προσωπικά επιλέγω να δοκιμάσω πάντα τον “μισό” κατάλογο και αν αισθανθώ πως θα μείνει κάτι, απλά φωνάζω έναν ακόμα στην παρέα. Μέχρι τώρα βέβαια, αυτό δεν έχει χρειαστεί!
Το υπέροχο παζλ της ψυχής του μαγαζιού που δείχνει σαν ένα μικρό χωριό, συμπληρώνουν η αρχοντική κυρά Μαρία, ο ταλαντούχος σεφ και σύζυγος της, Μανώλης και φυσικά ο νονός του μαγαζιού κ. Θωμάς. Όλοι μαζί δουλεύουν μεθοδικά σαν μυρμήγκια για να διεξαχθεί ένα γεύμα που θυμίζει περισσότερο γαστρονομική παράσταση σε ένα άψογο σκηνικό. Αυτή είναι η παράσταση που επιλέγουν να δουν από ταξιδευτές από όλες της Ηπείρους και επιχειρηματίες, μέχρι εργάτες του μεροκάματου και η αφεντιά μου.
Μην αναζητήσετε πολυτέλειες και κυρίως μην φέρετε μαζί τον δήθεν εαυτό σας. Είναι ο μόνος που θα φάει πόρτα εδώ.
Πυθέου 106_Νέος Κόσμος, τηλ.: 21 0901 5153