kourdistoportocali.comPeopleTastelandΚοζανίτικο κιχί (ΣΥΝΤΑΓΗ)

Μιχάλης Καρελάνης, Κοζάνη («Red Moon», http://redmoon.gr) ΥΛΙΚΑ – 2 ποτήρια νερό – Αλεύρι (όσο πάρει) – 2 κουτ. σούπας σπορέλαιο – 2 κουτ. σούπας ξύδι – 2 κουτ. σούπας νισεστές – ½ κουταλάκι αλάτι – Λιωμένο βούτυρο (αρκετό, όσο πάρει) – Τυρί φέτα (θρυμματισμένη) (όσο πάρει) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε ένα σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά […]

Κοζανίτικο κιχί (ΣΥΝΤΑΓΗ)

Όπως δημοσιεύεται στο μηνιαίο περιοδικό "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" (1€)

Μιχάλης Καρελάνης, Κοζάνη
(«Red Moon», http://redmoon.gr)

ΥΛΙΚΑ
– 2 ποτήρια νερό
– Αλεύρι (όσο πάρει)
– 2 κουτ. σούπας σπορέλαιο
– 2 κουτ. σούπας ξύδι
– 2 κουτ. σούπας νισεστές
– ½ κουταλάκι αλάτι
– Λιωμένο βούτυρο (αρκετό, όσο πάρει)
– Τυρί φέτα (θρυμματισμένη) (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Το αλεύρι θα πρέπει να είναι σε τόση ποσότητα όση απαιτείται ώστε η ζύμη στο τέλος να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους. Έπειτα, την βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο, τη ζυμώνουμε πολύ καλά με χέρια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 περίπου λεπτά, σκεπασμένη με βρεγμένη πετσέτα.

2. Κόβουμε την ζύμη και την πλάθουμε σε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος της χούφτας. Σε αλευρωμένο πάγκο και με πλάστη, ανοίγουμε τα μπαλάκια σε πέντε φύλλα δίνοντας τους το σχήμα και το μέγεθος ενός μικρού πιάτου του τσαγιού. Τα αλείφουμε ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, αφήνοντας τα για λίγο στην άκρη ώστε να παγώσει το βούτυρο. Ετοιμάζουμε το δεύτερο φύλλο για το οποίο θα χρειαστούμε –ακολουθώντας την ίδια διαδικασία (βούτυρο, το ένα πάνω στο άλλο)- τέσσερα μικρότερα φύλλα. Τα βάζουμε κι αυτά στην άκρη και επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές (σύνολο τέσσερα μεγάλα φύλλα).

3. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το πρώτο μεγάλο φύλλο, πασπαλίζοντας το με αλεύρι (θα έχουν πλέον ενωθεί με το βούτυρο τα μικρότερα φύλλα). Το κόβουμε σε τέσσερις κάθετες λωρίδες, απλώνουμε λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια τους, το αλείφουμε με τα χέρια και πασπαλίζουμε κατά μήκος κάθε λωρίδας θρυμματισμένη φέτα. Διπλώνουμε την πρώτη λωρίδα, σκεπάζοντας το τυρί και τη στρίβουμε, δίνοντας της το σχήμα σαλιγκαριού. Αυτό το κιχί το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού. Συνεχίζουμε με τη δεύτερη λωρίδα και την τοποθετούμε κυκλικά και γύρω από το πρώτο κιχί στο ταψί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τις υπόλοιπες λωρίδες αλλά και με τα φύλλα. Τα βουτυρώνουμε από τα μέσα προς τα έξω και τα ραντίζουμε με νερό για να γίνει πιο τραγανή η πίτα. Τέλος, ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Με το ίδιο φύλλο μπορούμε να κάνουμε και ατομικά κοζανίτικα κιχιά.

Χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά
Μερίδες: 24+

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ ΜΕ 1€ (ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΣΤΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ) – ΚΕΡΔΙΣΕ 50€!
Θέλεις να μοιραστείς τα μυστικά της κουζίνας σου; Γνωρίζεις κάποια παλιά συνταγή ή έμαθες για κάποια καινούρια; Στείλε μας με email (steiletisintagisou@gmail.com) ή ταχυδρομικά (Κηφισίας 189, 2ος όροφος, Τ.Κ. 15124, Μαρούσι Αττικής) συνταγές απλών φαγητών που ετοιμάζεις για την οικογένεια, τους φίλους ή τον/την αγαπημένη σου και μπορεί να κερδίσεις 50€!

SHARE

Περισσότερα

MORE PEOPLE

TOP LINE

O Λύκος των Αγορών που αγόρασε ΟΠΑΠ μέσα στη καταιγίδα
ΕΚΤΑΚΤΟ>Πρώτο κρούσμα στην Ελλάδα και απόπειρα επικοινωνιακής διαχείρισης;
Έχω οριστική λύση για τα κόκκινα δάνεια χωρίς πλειστηριασμούς
Ποιο Netflix; Oλα τα συναρπαστικά συμβαίνουν στο δρόμο
Θρίλερ με τον Κινέζο ασθενή που νοσηλεύεται στο Αττικόν. Είναι το πρώτο κρούσμα στην Ελλάδα;
-Aπλή γρίπη ο Coronavirus, πρέπει να μάθουμε να ζούμε με αυτόν, υποστηρίζουν οι καθηγητές Τσακρής και Τσιόδρας
Πυρηνική βόμβα Μιωνή κατά Παπαγγελόπουλου;
8 μήνες (όσο κυβερνά η ΝΔ) περιμένει ο Τσάκος μία υπογραφή από το ΕΤΑΔ για επένδυση στη Χίο!
Ζωή Γείτονα>Kόρη μίας σπουδαίας οικογένειας που έχει στο DNA την Αριστεία
Ποιο Ελ. Βενιζέλος; Μόνο ανάμεσα σε Άρτα-Ιταλία κινούνται καθημερινά 50 φορτηγά με ακτινίδια
38χρονο κορίτσι το πρώτο κρούσμα του Coronavirus στην Ελλάδα
Η κυβέρνηση έχασε τη Χίο και τη Μυτιλήνη! Τεράστια η φθορά για τη ΝΔ