kourdistoportocali.comDia Y NocheAboutRedd Coffee στη Γλυφάδα από τον κ. Ανδρέα Καροτσιέρη

Στην οδό Παπανδρέου 3 και Ποσειδώνος

Redd Coffee στη Γλυφάδα από τον κ. Ανδρέα Καροτσιέρη

Από έναν επιχειρηματία-μηχανικός έχει σπουδάσει-που γνωρίζει σε βάθος τον καφέ. Οσο λίγοι.

Mόνο καφέ. Αλλά από έναν επιχειρηματία-μηχανικός έχει σπουδάσει-που γνωρίζει σε βάθος τον καφέ. Οσο λίγοι.

Τον κ. Ανδρέα Καροτσιέρη τον είχαμε γνωρίσει στο Νέο Ψυχικό. Στο Redd Coffee.

Ο ίδιος επιχειρηματίας άνοιξε το νέο του Redd στη Γλυφάδα, στην οδό Παπανδρέου 3 και Ποσειδώνος.

Ενας minimal χώρος που αντανακλά την αγάπη, τη γνώση και το πάθος του επιχειρηματία για το καφέ.

Εδώ θα πιείτε μόνο καφέ αλλά το καλύτερο καφέ που μπορείτε να δοκιμάσετε στη Γλυφάδα.

Δεν το λέει ο ίδιος αυτό αλλά εμείς. Ακόμη και τα φλυτζάνια του είναι ψαγμένα, ειδική παραγγελία και χειροποίητα.

O κ. Καροτσιέρης δίνει έμφαση στο καβούρδισμα.

Το πολύ 10 ημερών καβουρδισμένοι καφέδες από όλο τον κόσμο, blends και μονοποικιλιακοί.

Παραλαμβάνουμε καφέ από 30 διαφορετικές φάρμες. 50% της ποσότητας έρχεται κατευθείαν από αιθιοπικές φάρμες, Λατινική Αμερική και Ινδονησία και φυσικά καβουρντίζεται εδώ» μας ενημερώνει. Ουσιαστικά δεν υπάρχει ούτε ιταλικός, ούτε τουρκικός, ούτε ελληνικός καφές.

Ο καφές ξεκίνησε από την Αιθιοπία και εκεί βρίσκονται ορισμένες από τις καλύτερες φάρμες. Οι Ιταλοί εφηύραν έναν τρόπο να βγαίνει ο καφές με πίεση ώστε να μπορεί να βγάλει δυνατά τα αρώματά του και γι’ αυτό ο εσπρέσο είναι συνυφασμένος με την Ιταλία. Φάρμες καφέ στην Ιταλία δεν υπάρχουν» εξηγεί.

Γνώστης του καφέ, που έχει μελετήσει το θέμα ακόμα και σε ό,τι αφορά την παραγωγή του, όταν επισκεφτήκαμε το Redd για να δοκιμάσουμε το απόσταγμα από έναν καφέ φίλτρου που θα μπορούσε κάλλιστα να αντικαταστήσει το φρέντο, αφού ακόμα και χωρίς ζάχαρη είναι γλυκύτατος.

Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα η διαδικασία της κρύας απόσταξης κρατά περίπου έξι ώρες, ενώ η μηχανή που τον παράγει προέρχεται από την Κορέα.

Από έναν καφέ μπορούν να βγουν δέκα διαφορετικά ροφήματα. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος καταλαβαίνουμε για ποια χρήση θα κόψουμε στη συνέχεια τον καφέ. Αν δηλαδή θέλουμε να κόψουμε καφέ για ελληνικό ή για κρύα απόσταξη ή για εσπρέσο

συμπληρώνει και καταλήγει πως

Η γεύση του καφέ ποικίλει ανάλογα με το πόσο φρέσκος είναι. Μετά τις 15 ημέρες ψημένος, χάνει τις ουσίες που είχε στην αρχή. Είναι κι αυτό ένα τρόφιμο, όπως τα άλλα. Αν δεν το διατηρήσουμε φρέσκο και σε συγκεκριμένη υγρασία, από ένα σημείο και μετά παύει να είναι καφές. Συνεχίζει να παράγει ροφήματα αλλά δεν έχουν καμία σχέση με τη γεύση που έχει ο φρέσκος.

 

SHARE
MORE DIA Y NOCHE