kourdistoportocali.comIpeopleTastelandΣπανακοπρασόπιτα χωρίς αυγά

ΣΥΝΤΑΓΗ

Σπανακοπρασόπιτα χωρίς αυγά

Όπως δημοσιεύεται στο μηνιαίο περιοδικό "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" (1€)

Θεοδώρα Σαρηγιάννη, Χαλκίδα Ευβοίας

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ
– 1 κιλό αλεύρι (κίτρινο, χωριάτικο από φούρνο)
– 2 κουτ. σούπας λάδι
– 2 κουτ. σούπας ξίδι
– 1 πρέζα αλάτι
– Νεράκι όσο πάρει για να γίνει μια ελαστική ζύμη
– Λαδάκι για το άλειμμα.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
– 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
– 1-2 πράσα (ανάλογα πόσο μεγάλα είναι)
– 1 ματσάκι άνηθος φρέσκος
– 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
– 1 κιλό καυκαλήθρες
– 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
– Αλάτι, πιπέρι.

Spanakoprasopita_6

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε τηγανάκι, τσιγαρίζουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και σε κατσαρόλα βράζουμε ελαφρά το σπανάκι και τις καυκαλήθρες (να πάρουν μία βράση), αφού τα έχουμε καθαρίσει και τα έχουμε πλύνει καλά. Μετά, τα στραγγίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε και τα ανακατεύουμε σε μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. Τέλος, την αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει και να βγάλει όλα τα υγρά της. Θέλουμε τη γέμιση σφιχτή και καθόλου νερουλή.

2. Για τα φύλλα: Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά χλιαρό νεράκι μέχρι να γίνει μια ωραία μπαλίτσα ζύμης. Όταν το πετύχουμε, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μίση ωρίτσα σκεπασμένη με πετσέτα.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 9-10 μικρά μπαλάκια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε τα φύλλα μας (εγώ υπολογίζω περίπου στα 100 γραμμάρια το κάθε μπαλάκι αλλά και από την εμπειρία). Με λεπτό πλάστη, ανοίγουμε σιγά-σιγά ένα-ένα τα φύλλα, όσο πιο λεπτά μπορούμε και μετά ετοιμάζουμε την πίτα. Τοποθετούμε 2 φύλλα σαν βάση στο ταψάκι, αφού το έχουμε αλείψει καλά με λάδι, απλώνουμε λίγη από τη γέμιση, σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία γέμιση-φύλλα έως ότου τελειώσουν τα υλικά. Απαραίτητο είναι να βάζουμε ενδιάμεσα στα φύλλα λαδάκι. Μπορούμε επίσης, αν θέλουμε, να μη βάλουμε ενδιάμεσα φύλλα και απλά να τοποθετήσουμε 5 φύλλα κάτω, 5 φύλλα πάνω και ενδιάμεσα όλη τη γέμιση (μπορούμε και με λιγότερα φύλλα, αν θέλουμε… Το ιδανικό για μένα είναι τα 8 φύλλα). Τέλος, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και τη βάζουμε στον φούρνο, στους 180-200 βαθμούς, ανάλογα πόσο δυνατός είναι, για 1 ώρα περίπου. Εύχομαι καλή επιτυχία σε όλους και όλες και καλή Σαρακοστή!

Χρόνος εκτέλεσης: 100 λεπτά
Μερίδες: 20+

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ ΜΕ 1€ (ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΣΤΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ) – ΚΕΡΔΙΣΕ 50€!
Θέλεις να μοιραστείς τα μυστικά της κουζίνας σου; Γνωρίζεις κάποια παλιά συνταγή ή έμαθες για κάποια καινούρια; Στείλε μας με email (steiletisintagisou@gmail.com) ή ταχυδρομικά (Κηφισίας 32, Atrina A, Ισόγειο, Παράδεισος Αμαρουσίου, Τ.Κ. 15125) συνταγές απλών φαγητών που ετοιμάζεις για την οικογένεια, τους φίλους ή τον/την αγαπημένη σου και μπορεί να κερδίσεις 50€!

Steile-ti-sintagi-9-2016

SHARE

Περισσότερα

MORE iPEOPLE